大闸蟹2公2母，刷洗干净，对半切开，把蟹脐和腮处理干净
毛豆飞水，年糕切片备用

处理干净的样子，现在的蟹黄蟹膏都很不错

切面蘸上干面粉备用

热锅入油，油7成热时，将蘸有面粉的切面向下，放在油锅里煎，再将正反面煎至变色

大约2～3分钟后，把煎好的蟹放在盘里

锅里留底油，放葱白姜蒜略煸，放毛豆煸炒片刻。
投入煎过的蟹，放黄酒炒，放味极鲜和蒸鱼豉油炒，放糖炒。

把年糕铺在最上面，放水至快盖没的样子，盖锅盖转小火焖

2分钟后打开盖子翻炒，让年糕上色，再盖盖子。
把剩下的面粉加一点点水调开。
1～2分钟后开盖，淋入面粉水翻炒片刻

洒葱，加一点点醋翻匀，迅速关火