河蟹洗净备用，注意不要在水里面泡着，找一个容器（最好可以沥水的）我用的是蒸锅的蒸屉，这样在下锅时候才不会溅的到处都是油。

调和一碗料汁，这样会比较方便，以免在你倒料的时候螃蟹?️出逃，按照方子水：酱油：蚝油，大概是5:3:1，调匀后备用。

锅里放油，烧热后放葱姜蒜八角花椒，改小火慢慢煸，这步是为了充分发挥它们的香味且不糊，大概一分钟左右，葱姜蒜变软后就可以准备放河蟹了。

第一次做放河蟹时候最好有人帮忙，不然有可能会跑出来，速度要快，一下子倒进锅里立刻盖锅盖，按住，不然真的会很惨，先把螃蟹闷傻。

螃蟹傻了之后基本不会出逃了，但还没有死，也就是半分钟时间，这时候均匀的把料汁浇在螃蟹上，然后三个手指捏一小撮盐，均匀撒两撮，然后倒水，由于螃蟹会出水，所以水不能倒太多，没过一半螃蟹即可。

开大火20-30分钟就熟了，根据螃蟹大小不同时间也不同。注意下面小贴士。