大闸蟹的烹调方法非常简单--清蒸。用绳绑好的蟹，蟹肚朝上，下锅蒸20分钟左右，待蟹壳变红，蟹香扑鼻，盛盘端出即可。

剪掉绑蟹的布绳，再调好一碗姜醋。

掰开蟹壳，那黄澄澄的、油亮亮的蟹膏呈现在眼前。

蟹膏黄中带红。

蟹盖和蟹身充盈着蟹膏。

合着一小勺姜醋，直取蟹盖里那团鲜美之物。蟹膏口感丰盈圆润，鲜不胜收。

肥硕可口的蟹大腿肉。