将六月黄大闸蟹洗净，对半切成四块，切的时候要注意蟹脚伤到手。鸡毛菜、金针菇、年糕洗净装盘。鸡蛋放碗里搅拌均匀备用。

将大闸蟹放入空碗，倒入料酒，少许胡椒粉，拍入少许淀粉，静置五分钟。

锅中倒油，待油热倒入鸡蛋液，炒至七分熟，油一定要热了再倒，不然会粘锅

装盘备用。

准备少许姜、蒜、干辣椒，辣椒油

锅中热油，小火，放入拍好淀粉的大闸蟹，待蟹壳炸出金黄捞出备用。

锅中热油，放入姜蒜葱白，倒入辣椒油，炒至红油分离。

倒入炸黄的大闸蟹，倒入料酒，翻炒均匀。

倒入年糕，翻炒均匀。

倒入少许水，加入白糖、盐，转小火，翻炒均匀。

加入鸡蛋，金针菇，干辣椒，翻炒均匀。

最后再加入鸡毛菜、葱花，翻炒均匀。

盛出装盘，搭配可口的咸豆浆，美味可口！