一、准备配料，一个碗装着
1、半边蒜头拍散
2、两大块姜拍散
3、干红辣椒
（图片里的青辣椒后来我捡出来不要了，家人不喜欢这个辣椒）
4、另一个碗装半碗的干淀粉

二、清理大闸蟹
1、活蟹生猛，剪刀减掉大钳子。大钳子还是会动的要小心。
2、刷干净
3、去掉尾巴，去掉筛，去掉不能吃的那些～
4、对半
5、大钳子的毛毛一定要刷，有泥的。主要不要被夹/被刺到

（以上步骤我用了20分钟。哈哈。）

炸

倒多点油，螃蟹带黄的地方全部裹上淀粉，裹好一块就放下锅炸。
因为我技术不好，我先炸脚，然后再炸脑袋
炸脑袋有技巧：我准备了一个勺子把热油装进壳里面，以便炸快点哈哈哈

因为懒，螃蟹的大钳子我就不炸了，等下一起煮。

炸好的身体。。。

锅里面有很多淀粉，可以把油倒在装配料的碗里，沉低的淀粉不要，不然炒的时候会粘锅。

爆香之后，把全部大闸蟹倒下来炒一下

（有内味儿了）

倒水（如果不放青菜的话就放少点，我是因为要放菜，加的有点多）
倒半碗白酒
加3勺黄豆酱

一锅乱炖（7-8分钟）

嘻嘻开锅

开锅 下洗好的蔬菜，
香菜党下多多香菜和葱

OK
味道真的很不错，很下饭
我试过味道，不用加盐