两个鸡蛋，只要蛋黄，加入20g白砂糖，几滴柠檬汁去腥，打至颜色变浅

从这么深的颜色

打到变浅

50g纯牛奶，烧到微微冒泡，关火！！！
（左下角是我手机的反光）

把牛奶，倒入，蛋黄液，边倒边搅拌，只要速度快就不会烫熟。

然后倒回锅里，加这么一点点的盐压一下甜腻感

开小火！小火！把蛋奶液，熬成蛋奶糊，千万小火，不然会结块。

淡奶油200g，加入30g白砂糖，打发。夏天请在空调房里打，并且观察淡奶油的状况，不要打发过头了。

蛋奶糊和淡奶油倒一起，装起来，冷冻。

冰淇淋到这里就结束了，为了放图才写了这么多，做一次就会发现其实只有三个步骤，蛋奶糊，淡奶油，混合然后冷冻。

这个配方的量出来用这款模具，能做五支雪糕，四连的模具装不下，我就另外冻起来做八次方了。

最后的混合可以用电动打蛋器搅拌，没关系。
蛋奶糊也不用晾凉，我试了，我甚至把整个冰淇淋液微波炉加热了，气泡会多一点，但是没有增加冰碴感。

这瓶淡奶油四月份开封，两个半月了，还没发现什么问题，可以消耗用不完的淡奶油，比外面卖的稍微健康一点。

关于甜度问题，这个方子称出来差不多300g的液体有40g白砂糖吧，也就是100g液体13g含糖量，是比较常见的饮料含糖量。

下面是不同口味的方法：

想要巧克力味，加5g巧克力粉，我这里加了10g，直接吃有点太浓，但是冻成冰棍吃着又很好吃。

有人说加蛋奶糊里会更好融合，没错，但是麻烦，不同口味要熬不同的蛋奶糊，我直接做一锅原味，然后分不同的份加，没问题的，打蛋器打一会儿就散了，没有搅不开。

抹茶味，加入5g抹茶粉，请加贵一点的，我用的百钻真是差强人意。
（尝了一下，很难吃，下回尝试减少用量只调个色）

柠檬味，加入两大勺柠檬酱搅拌均匀。
具体来说，一个大柠檬擦皮挤汁，一个全蛋，20g糖，15~20g黄油，锅里小火熬成酱，好了。
可能会有太甜的问题，可以酌量减糖。


下面是进阶巧克力脆皮的制作方法：

雪糕冻好后，脱模！！！继续冻！！！！

冷冻室温度能多低就多低。
脱模冻完后，100g巧克力块加入60g左右椰子油，油越少脆皮越厚，我这个比例比较薄，想吃厚的减少椰子油用量。

【如何融化巧克力不浪费】
找一个高一点的容器，套入一个裱花袋，把巧克力和椰子油倒进裱花袋，在杯子里加入水，然后放微波炉叮两分钟，就好了，没好的再等五分钟（就放那儿！不用叮了！），它就会完全融化，不沾任何容器。

然后按喜好加入坚果碎，晾凉一下，不要太烫，不然冰淇淋一放进去就烫软了。

大概就这样

晾到没那么烫手，雪糕从冰箱拿出来，蘸进去，均匀就好，立马提起来，等十几秒脆皮冻住放在垫了保鲜膜的容器里，好了，继续蘸下一根，全部蘸完再送去冷冻。

因为配方的奶油含量很大，并且没有加胶帮助凝固，所以融化速度比市售要快很多，赶紧吃，化了就不好吃了。

再欣赏一下，比xx和xxx好吃?

柠檬味真的好吃