现将大闸蟹入锅蒸30分钟，取出晾凉。

剥肉

将蟹黄，和蟹肉分开放。

炒锅入猪油，先将姜末煸炒出香味再入蟹黄，炒出蟹油，再入蟹肉煸炒，加适量料酒，生抽，盐，糖，煸炒出蟹肉香味，关火。浇至煮熟的面上，可以根据自己口味加一点小葱做点缀，面条出锅后我过了凉水更筋道。