丝滑无敌冰淇淋
还是老样子，写下来，留给自己用，脑子不够用，还好有下厨房
用料
| 淡奶油 | 400克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 红糖 | 150克 |
| 香草荚 | 1根 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 1小把 |
| 清香高度酒 | 适量 |
| 柠檬 | 半个 |
丝滑无敌冰淇淋的做法
果干提前两天浸好，清香高度酒就可以，朗姆酒、威士忌、力娇酒什么的都可以
纯甘蔗手工古法熬制红糖切碎，不喜欢甜可以减量
蛋黄加入红糖搅匀备用
香草荚剖开肚子切一厘米左右小段加牛奶里小火煮开焖一下
牛奶慢慢倒入蛋黄液，同时快速搅拌，否则蛋黄会变成蛋花?
蛋奶液倒入小锅煮成浓玉米粥的样子
蛋奶液放凉后滤出香草荚冷藏备用
淡奶油加柠檬汁打至能立直角
冷藏半小时以上的蛋奶液中加入酒浸果干
加入打发好的淡奶油
酱紫，冰淇淋液就算好了，可以直接分装了
为了成品蓬松一点，冰淇淋液冷冻二小时以上
冷冻后再搅拌一下，增加成品里的空气
分装，很容易化掉的
冷冻保存
???
小贴士
1、如果有冰渣，可能是牛奶的问题？我用的乐荷原装进口有机奶 。2、如果用饲料蛋，在蛋黄液要加柠檬去腥，我总觉得饲料蛋腥味重，粮食喂养的土鸡蛋不会。3、香草荚可以不用、酒浸果干也可以不用，用了味道会不同而已。