将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。

从开始的白色状态熬至咖啡色关火。

100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。

蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。

打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。

将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。

将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。

搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。

将250g淡奶油打发至八分。

将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。

倒入容器冷冻过夜即可。

成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。