用工具切成小丁，（也可用刀切会比较慢，累）刚烧的开水烫1分钟不到，马上捞起晾凉，用手一把一把的把菜挤干水分，备用。

切丁

大鱿鱼脚或鱿鱼都可，焯水晾凉切丁

海蛎洗干净沥水，第一遍用盐巴顺时针搅拌洗净。

虾仁不切丁

皮皮虾剥肉或蟹肉都可。

头水紫菜泡开洗净切碎。

切丝

洋葱，蒜苗头切丁。

葱，蒜苗，芹菜切丁。

热锅倒入肥肉丁中火炒至出油，

炒至焦色就可

倒入洋葱蒜苗大火爆至出香味，3分钟差不多。

倒入瘦肉丁翻炒至熟变色，收干水份。

加入鱿鱼脚，虾仁翻炒至变色

加入紫菜，海蛎翻炒。加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，味精。胡萝卜继续翻炒至熟，关火。

最后加卷心菜，葱，蒜苗，芹菜翻炒搅拌。要搅拌均匀，不可太久。出锅倒在篮子里放阳台晾凉沥干水分备用。最后一步：另起一口锅热锅凉油中火，小红葱头切碎倒入爆香至焦色关火。要包咸食时淋在菜上拌匀。

咸食皮买的现成品，由于嫌麻烦大家都是在外面买成品皮，包好了可蒸可煮可炸。

多的皮可做甜，白糖，花生碎，葱花，白芝麻拌匀就好。

拗九花