东北酱扒茄子(少油版,超下饭)
我们东北人就爱吃大酱,夏季是茄子丰收的季节,茄子加酱,来碗高粱米水饭超下饭。再来点沾酱菜,那可要撑破肚皮了。做茄子菜特别费油,茄子吸油,这道酱扒茄子不油腻。你可以试试。
用料
黑长茄子 | 3根 |
葱,蒜 | 少许 |
面酱,黄豆酱 | 少许 |
十三香 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 少许 |
东北酱扒茄子(少油版,超下饭)的做法
茄子洗净控水,把茄切成短宽条,也可以整根破两半。
关键来了,用电饼铛煎,饼铛刷油放上茄子上下火煎,煎到金黄。用电饼铛熟的快,还不让茄子吸那不多油。
这是煎好的茄子,备用,把葱蒜切末,肉切丁。把面酱,黄豆酱各一半,放到碗里加水调成酱汁,(根据个人口味,酱也可以单独放一种,选自已爱吃的酱)
锅里放少许油,放肉丁炒变色,放葱蒜末十三香翻炒,倒入酱汁,炒几下,出酱香味,倒入茄子,少炖一小会儿,看汁少,再少来点水,看汁要没了,少来水淀粉勾芡。
关火,加点鸡精,装盘,上面撒点小葱。