螃蟹上锅蒸二十分钟取出

剥出蟹黄，蟹肉，分开放

蟹肉

最好用黑猪板油，我是事先熬好的，你可以用温水洗净后水熬，也可直接熬，熬好取出油，在油中加入姜片，洋葱片，出香味后滤出，这样油香而不腥

油热别太烫将蟹黄先放入锅中熬至油变成黄色

再将蟹肉放进去小火熬二十到三十分钟

稍微晾凉装在准备好的干净又干燥的瓶中，晾凉后放冰箱冷藏，若保存的久放冷冻

面粉加用温水泡好的酵母加糖加温水，揉成光滑面团，发至两倍大，分成50克一个，揉成光滑的面团醒发十分钟

用香菇，冬笋，瘦肉切丁，锅内入油，先炒香肉丁后放入香菇丁，冬笋丁，加盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加入适量的水煮开，用水淀粉勾芡，勾成浓稠状，晾凉备用，可以提前做好！晾凉更好包

把面团擀成边上薄中间略厚的圆形皮

先在底上来一勺晾凉的蟹油

然后中间来一勺炒好的肉馅，上面再盖上一勺蟹油，想想，口水直流

然后包成包子子就好啦

水烧开，上锅蒸十三分钟，焖个一分钟，起锅

满满的蟹油渗出面皮，嗯⋯香