鲜虾和猪肉要选择新鲜的、按重量算的话可以是1:1。
猪肉陷可以选瘦一点的、蟹膏会比较油、放在一起刚刚好。

除了新鲜的原料、鲜香调味的关键就是这些了。

有红葱酱的可以放一勺增香，没有的话也不影响。蟹膏我选择的是东南亚比较常用的大蟹膏、用国内的大闸蟹膏会更香。
酱油用六月鲜的最好吃。
料酒什么都可以

鲜虾去壳后剁成小丁、不需要剁太细、这种一粒一粒在饺子里口感上会更有层次。

葱姜花椒大料放10ml热水 泡15分钟
之后滤出放进馅里

猪肉馅、虾仁粒、小葱碎、2勺蟹膏、1勺红葱酱，2勺酱油、1勺料酒 和香料水 分别加入大碗里
很多调料都有咸味所以不需要加额外盐
如果是用新鲜无盐的蟹膏可以加上1勺盐来调味。

搅拌均匀即可

最简单的包饺子方法：
买现成的皮、用水沾湿一圈、沿着边边捏紧一圈封口后、怼着折起来

像模像样的、白里透红

包好后的饺子 可以蒸、可以煮、也可以煎。
我最喜欢吃蒸的、可以最大程度的保留风味、也不会太过油腻。饺子里会有红色的虾+蟹膏汤汁、非常美味。

如果很饿的话，做成煎饺可就太解馋了。

一口下去、红汤Q弹的虾肉、浓香的蟹膏和鲜美的猪肉依次登场、还可以配上姜醋汁。感受一下红楼梦里贵族人家的快乐。