大闸蟹按个人喜好选择煮熟或者蒸熟。

我喜欢用水煮，冷水入锅，水沸后继续煮15分钟即可。

乱入一只煮螃蟹时，被馋哭了的猫~

蟹黄、蟹膏很容易得到，注意不要把蟹心混进去就好。

蟹心在蟹黄中心，呈六边形，极寒，一定要认真找到并去掉。

快速拆出蟹腿上的肉，方法后文讲。

蟹身体中的肉根据心情选择拆出来或直接吃掉。

倒4大勺的色拉油，放入葱段，用小火炸至葱段变成金黄，香味散出，捞出葱段留下葱油。

挖2大勺猪油，放入葱油中熬至猪油融化。

加入蟹黄蟹膏，小火熬制5分钟。

注意猪油+葱油的量要漫过蟹黄，如果不够的话就再加一点猪油。

油是有点多啦，但这是秃黄油，不是给你空口吃的呀~

加入蟹肉继续熬2-3分钟，熬制过程中用锅铲将蟹肉捣碎。

最后沿着锅周围倒入黄酒，并加少许白胡椒粉和盐去腥、调味。

如果有生姜泥也建议放一点哦~

一瓶比金子还金贵的秃黄油就熬好啦~

趁热放入消过毒的玻璃瓶中密封保存，并尽快吃掉~

想不想来一口？

附上快速拆蟹的方法：用剪刀把蟹脚最粗那节关节的两头剪掉。

上下两节都要剪掉，得到一个中空的蟹脚

然后用后一个关节将蟹肉推出来。

这样就能轻松得到蟹脚的肉了，后一个关节的肉也用同样的方法推出。

用这个方法，可以非常快速地把所有螃蟹脚上的肉拆出来。

1小时可以拆6只蟹~很轻松啦~

用秃黄油煮蟹粉豆腐，除了一点点盐，不用添加其他任何佐料，鲜到掉眉毛~

真是奢侈得不行~