蟹黄（味）炒饭
“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节。大闸蟹肉质鲜美，看见就嘴馋。可是又不能贪吃，所以配上米饭炒制，既让香味四溢，又免了多食之累。
可是，大闸蟹真心不便宜，又不能常买常吃，所以馋的时候，我就会用鸭蛋黄代替蟹黄，来炒饭吃，味道很赞哟！
可是，大闸蟹真心不便宜，又不能常买常吃，所以馋的时候，我就会用鸭蛋黄代替蟹黄，来炒饭吃，味道很赞哟！
用料
| 螃蟹（母蟹） | 2只 |
| 土鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 土豆 | 半个 |
| 小香葱，姜末 | 适量 |
| 米饭 | 1碗 |
| 做法二 | |
| 熟鸭蛋黄 | 2个 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
蟹黄（味）炒饭的做法
螃蟹上锅蒸熟
剥出蟹黄
将土豆、胡萝卜切丁备用
先将鸡蛋翻炒成碎末，盛出
再将胡萝卜、土豆丁、姜末翻炒盛出
翻炒米饭，打散，把炒好的鸡蛋，土豆丁，胡萝卜丁等依次倒入翻炒，最后起锅时散入小香葱提味提色
装盘，享用！搭配西红柿蛋汤过紫菜汤，就是美味午餐一顿哦！
没有蟹黄，用咸鸭蛋代替的做法更简单！将煮熟的鸭蛋黄揉碎，再打2个鸡蛋黄进去，用筷子打散米饭，搅拌均匀，切好的葱姜辣椒末，都可以一起放进去搅拌均匀。
然后起锅，中高火，倒入适量油，油稍热，一股脑把盘里调制好米饭都倒进去，快速翻炒，使受热着油均匀，约炒上5分钟，即可出锅，出锅前加盐适量，其他调味品一概不需要哟！这样才能保证有蟹味！?
小贴士
1.剥出的蟹肉也可炒制米饭
2.蟹味本身就是美味，千万别用调味品掩盖了。
3.没有蟹黄，就用熟的鸭蛋黄代替，流油的蛋黄更好。
4.鸡蛋只用蛋黄部分，蛋清可以留打汤时用掉。
2.蟹味本身就是美味，千万别用调味品掩盖了。
3.没有蟹黄，就用熟的鸭蛋黄代替，流油的蛋黄更好。
4.鸡蛋只用蛋黄部分，蛋清可以留打汤时用掉。