花甲泡水吐沙，可以放点油据说可以让花甲拉肚子呕出来砂…注意⚠️一定要是凉水，热水花甲就死了

剥点蒜，我用了将近一头，再弄一点一点姜，我平常是去掉姜皮的，但是今天懒了没刮掉

得到姜蒜末

接下来我们准备酱汁。用到的材料如下：沙县辣椒酱2勺，韩式辣酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺。那天李佳琦卖了寇大香的蟹黄蚕豆酱，我也把它加进去了小半勺，增加香气，如果没有这个可以用一点点芝麻酱替代。注意⚠️芝麻酱不要放多，不然不好吃

搅拌均匀，酱搞定～

这里使用的“勺”这个计量单位，就是大家家里非常常见的铁勺子

国内倒油，油热了放入干辣椒和姜蒜末翻炒。注意⚠️把辣椒掰断，让里面的籽出来，会更辣哦

倒入酱料

加入热水，热水的量根据你的喜好。像我加的水少，就不放盐的，那些酱料已经足够咸了。如果你喜欢加水多，喜欢花甲泡在汤里，那就需要适量加点盐

盖上盖子，把这个底汁小火熬5分钟，目的是为了让汤更香，把香气熬出来

把之前的花甲捞出冲洗，确保不会把砂带入锅中，之后把花甲入锅

盖上盖子，转大火。注意⚠️一定要盖盖转大火，这样才能够最快的让花甲开盖，且不会煮老。

隔着盖子看到大部分花甲都开盖了之后，就差不多了。

打开锅盖，快速翻炒几下

可以出锅啦～可以放一点香菜点缀，原图无p

我爸的保留下酒菜，用了foodie拍的

超受欢迎。我家三个人，1斤半花甲～