米饭杀手：蟹黄豆腐
#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。
8月盛夏理，螃蟹基本都是六月黄，没办法用来做蟹黄菜，蟹黄用了前两天自制的咸蛋黄代替。快手做蟹黄（咸蛋黄）豆腐，高蛋白、不辣、少油还算健康。
喜欢带颗粒感的肉➕嫩豆腐，所以咸蛋黄和瑶柱颗粒没有弄很碎，咸鲜适度、货真价实的鲜美食材，老人和小孩都爱吃，拌饭一级棒。
今天手机不留神摔了，照片略模糊，凑合下看…也许不好看，但好吃！
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。
8月盛夏理，螃蟹基本都是六月黄，没办法用来做蟹黄菜，蟹黄用了前两天自制的咸蛋黄代替。快手做蟹黄（咸蛋黄）豆腐，高蛋白、不辣、少油还算健康。
喜欢带颗粒感的肉➕嫩豆腐，所以咸蛋黄和瑶柱颗粒没有弄很碎，咸鲜适度、货真价实的鲜美食材，老人和小孩都爱吃，拌饭一级棒。
今天手机不留神摔了，照片略模糊，凑合下看…也许不好看，但好吃！
用料
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 内酯豆腐 | 一盒 |
| 瑶柱干贝（也可以不用） | 8颗 |
| 葱和水淀粉 | 适量 |
米饭杀手：蟹黄豆腐的做法
备料如图，主料可以只是内酯豆腐和咸蛋黄。
咸蛋黄蒸或烤熟，粉碎备用。咸蛋黄的做法可以见我的另一篇帖子：48小时快手——自制咸蛋黄。也可以买厂家现成的真空包装，都非常方便。
瑶柱干贝总量多少没关系，要不要问题也都不大，有最好。提前半小时泡发撕碎，加进去提味提鲜用就好。
如果不用瑶柱，也可以根据家里有什么，加肉末、虾仁、贝壳肉、蟹柳、鸡肉丁都ok。
切内酯豆腐，随便切就好
宽油，翻炒咸蛋黄，起了很多泡沫
加豆腐、半碗水、瑶柱肉，同时翻炒中火炖。
加一点淀粉勾芡，增加粘稠度
加葱花翻炒，收水
整个菜从下油到最后起锅，基本也就是5分钟，烧开就起锅了，非常快手。
豆腐嫩滑、蛋黄和瑶柱颗粒，混合成老少适宜的蟹黄（咸蛋黄）豆腐，很适合拌饭！
小贴士：咸蛋黄和瑶柱都自带咸味和鲜味，我家的口味轻，几乎可以不加盐和鸡精。
一起来试试吧，食材货真而新鲜、制作简单快手又营养！
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生咸蛋黄怎么可以做熟？
生咸蛋黄，放进烤箱或者蒸锅
烤熟或者蒸熟
勺子碾碎即可使用～
怎么48小时快手自制咸蛋黄，小仙女们看我写的这篇吧。笔?
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