面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

松弛间隙来做内馅，黄油软化后加入糖和盐搅拌均匀，加入黑芝麻粉和蛋液拌匀，等分6份冷藏备用。

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端放上奶酥馅，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头，收口捏紧。

垫一张烘焙纸放入烤盘。

放入发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水里挖20～50克白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

预热好的烤箱220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。

彻底放凉后打包密封。