波兰种：
1/4小勺酵母放入50克常温水中搅匀，等它下沉之后再加入50克全麦粉拌匀，密封冰箱冷藏过夜发酵。

烫面浸泡：200克全麦粉，加入80克开水搅拌一下，再加入190克常温水搅拌均匀，冰箱冷藏浸泡过夜

第二天，冰箱拿出浸种和波兰种面糊（撕小块），加入40克糖、250克高筋面粉搅拌均匀，倒入厨师机中

先用二档搅拌均匀，然后检查一下面团，能形成面团，干湿程度差不多是这样的，
如果偏干或者偏湿可以加水或者加面粉调整

佳麦厨师机揉面：
2档2分钟 ，+4克盐，4档4分钟，+酵母+黄油。2档把黄油揉进面团，6档2分钟。

能拉开薄膜，面团发亮，但不要打过了，全麦面团不需要手套膜，打面结束 控制好面温不能超过 27度

整理一下面团，冰箱隔夜发酵或者常温发酵至两倍大。
(中途如果有时间可在发酵盒里对折一下面团)
同时处理黑芝麻（都是拌匀）备用

简单排气，然后2等分，把小面团简单拉一个光面，盖上保鲜膜松弛十分钟。

面团光面向上，用擀面杖排气，擀出一个长方形

翻面光面朝下，铺上黑芝麻酱

用刮刀铺平

撒上黑芝麻糖粉

卷起，按紧接口

接口向下，擀长，切成如图的样子

以中间的小切口为中点，切口向下,面条全集中在一排

卷起

放入面包盒

盖上盖子，冰箱隔夜发酵，大概八分满，取出直接薄刷一层蛋液水

上下火175°C预热好的烤箱，最下层烤40-45分钟（25分钟左右注意加盖锡纸）

完成后，摔一下，立即脱模，侧面放晾网冷却至40度左右（手温），放入保鲜袋密封保存，3天吃完。

吃下去感觉头发都浓密了?