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黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7943
我们家人都很喜欢贝果，低糖低油无负担！为了孩子我都会做低油低糖的面包给他吃，贝果是我最爱之一，做法简单成功率也高，也是烘焙新手们作为面包入门的第一个选择，因为我就是!!这是我第一个菜谱，就想记录下来，纪念第一次发菜谱！

用料

高筋面粉200克
全麦粉30克
黑芝麻粉20克
牛奶160克
酵母2.5克
糖8克
橄榄油10克
盐3克
煮贝果用水1000ml
煮贝果用糖50克

黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法

  1. 所有材料混合放入厨师机，1-2档混合成团

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤1

  2. 然后4档揉到面团光滑如图

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤2

  3. 然后平均分六份

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤3

  4. 拿出来一团擀成长方形

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤4

  5. 翻面横过来，底边压薄

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤5

  6. 从上往下卷起来，收口捏紧如图

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤6

  7. 然后搓长，两头稍细中间略粗，把右边头压扁擀如图

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤7

  8. 然后再如图把头收起来捏紧

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤8

  9. 提前剪好烤纸如图，把整好型的贝果放上去，然后放入烤箱发酵（烤箱不通电状态）底下放杯温水发酵30分钟

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤9

  10. 锅中放水和糖烧开如图状态，然后开最小火，放入发酵好的贝果，连着烤纸一起放进去，放进水里烤纸自己就掉了，每面各煮30秒捞出控水放入烤盘（煮之前可以预热烤箱180度预热）放入预热好的烤箱180度烤25分钟，每个烤箱温度有差异所以根据自己家烤箱调节温度

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤10

  11. 烤好成品来一张

    黑芝麻全麦贝果（不用揉出手套膜的快手做法）的做法 步骤11

小贴士

1:面团分六份后可以松弛20分钟后在整形，这样比较好擀.贝果的口感就属于有嚼劲的那种口感，喜欢松软可以适度的延长发酵时间，但是也不能太久?！整形时封口一定的捏紧要不一煮就特别散开，本来挺好看一煮直接变形了就对不起自己了！2:液体量在揉面是可以预留10g，面粉吸水性不同，用的液体量也会有出入，希望大家注意！
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