鹌鹑蛋冷水下锅，待水开后再煮10分钟。捞起泡冷水中。去蛋壳备用。

卤汁料全部放锅中。煮开后转小火再煮1-2分钟。关火放凉。。把姜和蒜捞出来扔掉，卤汁跟鹌鹑蛋混合，可以放密封盒里也可以放密封袋里。放入冷藏腌制2-3小时，中途翻拌一下让全部蛋均匀上色（腌久一点就入味一点，中途可以拿出来试试味道，如果觉得不够就再腌久一点。腌够时间后把汁倒掉，蛋就可以继续放冰箱待用了。）

保持鹌鹑蛋表面湿润，均匀缠上生面条，最后把面条尾部塞进面条里固定住。面条可以两条两条的缠，不瞒你说，真的快很多，不然你会疯掉的?…

热油，拿一根筷子放入油中冒小泡泡油就够热了。中小火小心放入缠好面条的鹌鹑蛋，炸至表面开始变色，捞出来控油一分钟。再次把炸过的面条鹌鹑蛋倒入油中，炸到金黄色捞出控油，就可以开吃啦…PS：我们今年的年夜菜之一?…祝大家新年快乐?