我的西红柿是一个大的一个小的，大的切块，小的切粒

香菇泡发后切块去蒂，金针菇去根

鸡蛋打散加少许淀粉盐搅拌均匀，热锅加油铺鸡蛋皮

热锅加油，倒入大块的西红柿炒出汁水后加水煮开

煮开汤汁后，倒入金针菇香菇，鹌鹑蛋（生的鹌鹑蛋放冷水里煮开后再煮五分钟即可）

放入配菜后煮开，再倒入鸡蛋皮

快出锅时，撒上葱花加适量盐即可出锅