黑芝麻花生酥饼(网红蛋黄酥改良版)
层层酥脆,好吃到念念不忘。
用料
油皮材料: | |
中筋面粉: | 200克 |
猪油: | 70克 |
水: | 70克 |
细砂糖: | 20克 |
油酥材料: | |
低筋面粉: | 160克 |
猪油: | 65克 |
馅料材料: | |
黑芝麻碎: | 70克 |
花生碎: | 150克 |
细砂糖: | 50克 |
温水: | 少许 |
其他材料: | |
蛋黄: | 1个 |
黑芝麻: | 少许 |
黑芝麻花生酥饼(网红蛋黄酥改良版)的做法
油皮面团:大碗里加200克中筋面粉,70克猪油,20克白糖混合均匀,多次加入70克水和面(冬天用温水),面团揉好之后包上保鲜膜醒面15分钟;
油酥面团:165克低筋面粉加入60克猪油,什么都不用加了,直接混合均匀,团成光滑面包上保鲜膜醒面15分钟;
醒好的油皮切成大小均匀的剂子,每个剂子大约在20克左右,按这个方子可以做18个饼,油酥面团也切成18个剂子。
每个大概12/13克左右,把油皮团圆用手按扁擀开包上油酥面团,全部做好之后擀成长舌状,尽量擀长点,从上往下卷起来,做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟;
松弛好之后用手压扁再擀成长舌状,从上往下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟;准备馅料:花生碎.黑芝麻.细砂糖倒入大碗混合均匀。可加一小勺温水混合,更好粘合,不会松散。花生和芝麻都是熟的,可以根据个人喜欢增减馅料,喜欢甜的多加糖少放花生碎/黑芝麻碎,喜欢淡点的少放糖,多加花生碎/黑芝麻碎。温水一点点就够了哦
剂子从中间按压一下对折压扁擀成面饼;
饼皮放在手心放入馅料,可用勺子按压紧实,用包包子手法收口捏紧,整成自己喜欢的形状。
做好之后摆在烤盘里,上面刷上蛋黄液,刷了两遍的蛋黄液,颜色金黄很好看。小刀斜画三刀,不能划太深哦,会掉渣的。撒上少许黑芝麻点缀。
放入提前预热好的烤箱中层,上下火180°烤30分钟至上色(根据自家烤箱脾气而定,后面5分钟多观察)
香喷喷的酥饼出炉了。
忙碌而繁琐的生活,放慢脚步,给自己一个悠闲的下午茶时光。咖啡,茶点,养生茶……
不管自己吃还是送人,好吃又高颜值
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