鹌鹑蛋买48个?

洗

煮：水开后煮3分钟，关火闷5分钟。捞出放冷水里。

剥：鹌鹑蛋比鸡蛋不好剥壳。我的技巧是把蛋壳敲碎，再揉捏一下，让壳表面均匀地碎掉，再剥，就比较轻松了?

炸：热油倒入沥干水的鹌鹑蛋

炸到金黄，这一步看自己喜欢什么程度都可以自己把握。捞起备用

一个番茄放锅里开水烫一下

去皮，切碎。同时切碎大蒜籽（蒜泥）

锅里热油，小火爆香大蒜末

加入番茄

加入番茄酱，加一点盐

加入炸好的鹌鹑蛋

加水闷一会，水稍干就可以

加一点很薄的水淀粉，收汁

装盘，撒上白芝麻（小葱）我家里没有就没用了?