酥皮花生
谢谢小红书小瑾家cake分享了火爆全网的酥皮花生。
用料
鸡蛋液 | 16克 |
幼砂糖 | 83克 |
花生油 | 116克 |
提浆糖浆 | 10克 |
水 | 25克 |
枧水 | 1.3克 |
中粉 | 290克 |
泡打粉 | 1克 |
酥皮花生的做法
鸡蛋幼砂糖放入大碗里。
用打蛋器搅拌均匀。
加入花生油枧水提浆。
用电动打蛋器搅打充分乳化,糖浆粘稠充分融合。
低粉泡打粉提前过筛混合均匀。
用刮刀压拌手法拌至无干粉状态再用手合成团。
合好的面不用醒尽快包好压模,时间长了面团会出油。
葱香味的花生馅用双手捏结实(馅料提前分好)
椒盐味的花生馅用双手捏结实(馅料提前分好)
包好装模具里按压出一个个的小花生。
烤箱180度提前预热放中层烘烤10分钟左右拿出来刷一层薄薄的蛋液。
椒盐味的150度烤了25分钟,余温又焖了几分钟。
葱香味最后开了热风循环多烤了几分钟,上色更好看口感更酥脆。
葱香味的~无需回油烤好就可以吃了。
椒盐味的。
一个个独立包装。
装盒送人。
谢谢小红书小瑾家cake分享的配方。
谢谢小瑾家cake分享的配方。
提浆糖浆。
小贴士
提前分馅,不用醒面尽快包。
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