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妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7952
监督家人健康饮食从自己拒绝外卖做起！平时特别喜欢吃鸡爪，妈妈做的卤味一直令人难忘，也收到过同事们的一致赞扬，于是让妈妈把她的秘方教给我来卤点零食啦。其实挺简单的，不用卤牛肉所以步骤都非常新手友好（卤牛肉的话还涉及炒糖色、加香菇提味等等，妈妈说下次再教我）这么简单详细的步骤，大家快一起做起来～

用料

鸡爪7只
掌中宝1袋
煮熟剥壳的鹌鹑蛋20个
徽香牌卤料（八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒）可用超市购入的配好的卤料包，家里有这些香料的也可以自己抓一点
姜片10片
料酒少许
盐少许
老抽少许
冰糖10块
茶包袋1个

妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法

  1. 将鸡爪脚趾剪去。鸡爪掌中宝冷水入锅，放姜片料酒，煮开再煮一两分钟后捞出洗净。

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤1

  2. 抓一点卤料包里的料放入茶袋中，我又另备了三粒八角、少许桂皮。
    可用超市购入的配好的卤料包，家里有这些香料的也可以自己抓一点（八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒）

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤2

  3. 锅中加入冷水、姜片、三粒八角、几片桂皮，开大火，倒入少许老抽

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤3

  4. 盐少许（我不喜欢太咸的，大家可按个人口味酌情加减）

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤4

  5. 再加入约10粒冰糖

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤5

  6. 加入少许料酒去腥

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  7. 先加入鸡爪和掌中宝，大火烧开

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  8. 烧开后加入鹌鹑蛋，中小火煮至少半小时

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  9. 差不多是这么大的火

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤9

  10. 煮了一会儿。感觉颜色不够深的话可以多加点老抽上色，但我不能多吃酱油，就随意了。

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤10

  11. 四十分钟后

    妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法 步骤11

  12. 不错不错

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  13. 盛一碗尝尝，味道非常赞！

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