虎皮鹌鹑蛋
用料
| 鹌鹑蛋 | 60个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 3片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 花椒，干辣椒 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
虎皮鹌鹑蛋的做法
准备香料
调一碗灵魂酱汁
鹌鹑蛋洗净冷水入锅，中小火煮10分钟，过凉水，剥壳备用
锅中烧油，4成油温下鹌鹑蛋中小火炸至金黄，方洗净的香料炸一分钟
倒出多余的油，下啤酒，水，酱料没过鹌鹑蛋，大火煮沸转中火30分钟
捞出香料，大火收汁，洒芝麻即可！
装盘！
小贴士
炸鹌鹑蛋的时候油温不要过高，容易溅出来，油温太低容易把鹌鹑蛋炸的很硬，所以要不停的控制火候！
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