咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1～2分钟.至水分蒸发后碾碎

土豆切丝入水浸泡去掉淀粉

青椒切丝

锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒

土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用

另起一个锅.热锅少油入蛋黄（小火）炒至冒泡

加入土豆丝与青椒.

颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了

装盘开吃