先用纸巾把生的咸鸭蛋外面包裹的泥擦掉，然后用清水冲洗干净蛋壳表面。

把清洗干净的咸鸭蛋磕开在大碗里。

用手捞出蛋黄，并剥掉蛋黄外面的薄膜。我是打开一颗，取一个蛋黄。

腌好蛋黄是紧致的，蛋清是清澈的；腌时间长的和不好的蛋黄不完整，蛋清中混有部分蛋黄。

取出的蛋黄，放在烤盘上，往蛋黄表面喷高度白酒，我是用的二锅头，倒在小的喷壶里。

烤箱上下火160烤5-7分钟，到蛋黄凝固，蛋黄底部微微出油就好了。