准备工作： 1、将3个鸭蛋放在碗中搅拌打散，加入一点点盐再放入切好的香葱段备用。 2、将口蘑洗净切薄片备用。 3、将蒜瓣切成蒜粒。

将锅内放入适量的油，加入切好的蒜粒爆香，调中小火放入切成片的口蘑翻炒一会，待口蘑慢慢出水软化就可以加入料酒边翻炒一会后，再加入以上的调汁翻炒均匀后加盖焖3分钟（注意焖的过程火力调中小火）。

这时焖盖起锅会看到还有酱汁，可以加点油翻炒一下再加入准备工作步骤1中的鸭蛋液，调整下锅的方向将蛋液均匀包裹住口蘑。然后盖上盖子焖2分钟后开盖发现蛋液还没凝固完全可以加一点点水在蛋液上继续加盖焖一下直至蛋液完全凝固。

最后拿个大盘子将做好的菌菇烙倒扣装盘，香气四溢。