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五香咸鸭蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:03 阅读:7958
今年伯伯在菜园里养了好多鸭子,鸭子生蛋后都会托我爸给我送好多来,新鲜鸭蛋一直吃不完,又怕坏了,刚好我爸在网上看了别人的五香咸鸭蛋,馋的很,我就想试着做做看,一是解决家里的鸭蛋,二是满足我爸的小愿望。
菜谱只是为了给自己做个记录,小伙伴们不喜勿喷哦,但是欢迎大家指点指点我,第一次腌咸鸭蛋,也不知道最后能不能成功,等30天后,再跟大家来分享结果。
结果还是挺成功的,吃到了自己想吃的那种淡淡咸味的咸鸭蛋白,绵绵的咸蛋黄!

用料

鸭蛋20个
高度白酒50克
175克
八角2个
香叶2片
花椒6克
桂皮1块
1500克

五香咸鸭蛋的做法

  1. 鸭蛋洗净晾干,天气好的情况下可以拿到室外晒一小时太阳,但是注意太阳不能太大,早上或者傍晚的太阳比较合适

    五香咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 晾干鸭蛋的时间,就可以把泡鸭蛋的咸水准备好了,1500克水加175克盐,2颗八角,2片香叶,1块桂皮,6克花椒放干净无油的盆里煮开,水开后小火煮5分钟,然后关火放凉备用。

    五香咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 小碗中倒入50克高度白酒,放入鸭蛋浸泡一分钟,然后放入无水无油干净的容器中(容器消毒这步我忘记拍图了),直到20个鸭蛋全部浸泡放好。

    五香咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 步骤二里准备好的五香咸水,过滤网后倒入鸭蛋中,然后倒入步骤三小碗里剩下的白酒。因为鸭蛋在咸水中容易浮起来,所以可以放入一只保鲜袋,袋里装入适量清水,袋口打结或者用皮筋封口,就能把鸭蛋服服贴贴的镇压住啦

    五香咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 最后盖上盖子密封好,贴好日期不会忘,放在阴凉通风处,静等30天后开封美味。

    五香咸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 这个是25天的咸蛋黄,已经有油了,蛋白不是很咸,淡淡的带点五香味,我爸吃的咸,他觉得太淡了。

    五香咸鸭蛋的做法 步骤6
  7. 这个是33天的咸鸭蛋,油已经很多了,但是我觉得蛋白太咸了,对于我来说,25天的咸度是最适合的,能让我把整个吃掉,这个我就只吃了蛋黄,蛋白几乎都没吃。所以每个人看自己口味吧,早点可以先吃吃看咸淡,合适了就捞起来擦干水分装保险袋放冰箱冷藏,随吃随煮!

    五香咸鸭蛋的做法 步骤7

小贴士

1.鸭蛋一定要新鲜,不能有破损,放入容器时一定要检查清楚
2.晒太阳跟泡白酒都是咸蛋黄出油的关键哦
3.关于咸淡没有一定的准数,每个人口味不一样,鸭蛋也有大小,天气温度也不一样,所以夏天30天就可以先拿两个出来煮熟吃吃看咸淡了,如果觉得够了就全部捞出来晾干,装保险袋密封放冰箱冷藏,如果觉得还不够就继续再腌几天,直到你觉得符合你的口味了