日式抹茶红豆戚风蛋糕
hi～
大家好
今天给大家带来戚风蛋糕的食谱
使用中空模具烘烤
可以最大比例提高戚风蛋糕的水份含量
蛋糕口感柔软蓬松
预热温度：200度预热15分钟
烘烤温度：180度烘烤25分钟
模具尺寸：7寸（蛋糕糊不满模具）
想满模具可以选6寸模具哈
大家好
今天给大家带来戚风蛋糕的食谱
使用中空模具烘烤
可以最大比例提高戚风蛋糕的水份含量
蛋糕口感柔软蓬松
预热温度：200度预热15分钟
烘烤温度：180度烘烤25分钟
模具尺寸：7寸（蛋糕糊不满模具）
想满模具可以选6寸模具哈
用料
| 鸡蛋（含壳） | 180g |
| 细砂糖 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 植物油 | 33克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 蜜红豆 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 适量 |
日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法
抹茶粉加入植物油中
搅拌均匀
加入热水，搅拌至乳化的状态
将面粉和盐过筛
翻拌均匀
加入鸡蛋黄
翻拌均匀
蛋清加入全部细砂糖和几滴柠檬汁
高度打发至纹理明显的状态转中速
中速打发至蛋清开始变硬，转低速调整气泡
打发好的蛋清，有光泽，尖角
呈现有光泽的状态，坚挺
一勺蛋清加入面糊中
翻拌均匀
将面糊全部倒入剩下的蛋清中
蛋糕糊翻拌均匀，蜜红豆裹上低筋面粉，加入面糊中
翻拌均匀后倒入模具
最底层，180度烘烤25分钟，出炉倒扣，冷却后脱模具
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