红豆糯米糕
宅家的日子,突然好想吃糯叽叽的南大门的红豆糯米糕,非常时期,准备好材料,自己动手做丰衣足食。
我的模具大小长宽高是21*15*3cm,差不多正好做了一盘。
煮红豆只加了很小的两块冰糖,几乎没有甜味喜欢甜的根据自己口味添加,我不是很喜欢太甜的,所以糯米糕也不是很甜,主要甜味来自中间的红薯泥,一口下去层次分明,豆香浓郁又有颗粒感的红豆夹着糯叽叽的糯米糕,带着一点点红薯的甜味,越吃越香,糯叽叽的太好吃了。
我的模具大小长宽高是21*15*3cm,差不多正好做了一盘。
煮红豆只加了很小的两块冰糖,几乎没有甜味喜欢甜的根据自己口味添加,我不是很喜欢太甜的,所以糯米糕也不是很甜,主要甜味来自中间的红薯泥,一口下去层次分明,豆香浓郁又有颗粒感的红豆夹着糯叽叽的糯米糕,带着一点点红薯的甜味,越吃越香,糯叽叽的太好吃了。
用料
红豆 | 100克 |
冰糖 | 2小块 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
水/牛奶 | 140克 |
红薯 | 1个 |
红豆糯米糕的做法
红豆提前一晚浸泡。
加水,煮熟。
煮熟的红豆沥干水分,放入模具中。
将模具中的红豆压实,垫上油纸。
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖,清水拌匀。
倒入模具中。
放入蒸箱蒸25分钟左右。
取出蒸好的糯米糕。
一半抹上蒸熟的红薯泥。
对半切。
重叠上另一半。
切成喜欢的大小。
成品。
糯叽叽。
凉了也依然糯糯的。
小贴士
模具里面垫个保鲜膜,这样出锅后容易脱模。
切块的时候刮片抹一点点油,防粘。
喜欢甜食的可以适量增加糖的用量。
切块的时候刮片抹一点点油,防粘。
喜欢甜食的可以适量增加糖的用量。
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