三文鱼洗净, 用厨纸吸干水分。

将三文鱼切成麻将大小的块。
加盐、黑胡椒碎、半勺油和1勺生粉, 拌匀。
腌十分钟左右。

期间用刀在板栗上切十字浅口。
用水烧开后, 中火煮五分钟左右。

晾凉至不烫手, 剥去处壳和内膜备用。

将腌好的鱼块平铺在垫有油纸的烤盘上。
200度, 烤10分钟。
翻面, 再烤10分钟。

出炉备用。

锅中加1勺油, 炒香蒜片、姜片和虾皮。

加入板栗, 翻炒片刻。

加1碗热水和2大勺沙茶酱。
中火煮五分钟左右。

加入鱼块和料酒
中火继续煮两分钟左右即可。

出锅, 装盘。
撒上少许葱花。
趁热享用。