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板栗老鸡汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:05 • 阅读：7948
秋天是板栗收获的季节，新鲜硕大的板栗粉糯甘甜，用板栗和老鸡来煲汤，汤汁香醇，鲜香美味，秋季温补和润燥的佳品，朋友们多给家人喝一些。

用料

老鸡半边
板栗200克
红枣8颗
枸杞1抓
小葱3根
姜1块
料酒1汤匙
八角1颗
盐2克

板栗老鸡汤的做法

  1. 食材集合

    板栗老鸡汤的做法 步骤1

  2. 老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

    板栗老鸡汤的做法 步骤2

  3. 板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。

    板栗老鸡汤的做法 步骤3

  4. 老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。

    板栗老鸡汤的做法 步骤4

  5. 砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。

    板栗老鸡汤的做法 步骤5

  6. 老鸡煲1个钟后，加入红枣。

    板栗老鸡汤的做法 步骤6

  7. 再加入板栗，盖上锅盖继续煲。

    板栗老鸡汤的做法 步骤7

  8. 老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。

    板栗老鸡汤的做法 步骤8

  9. 加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。

    板栗老鸡汤的做法 步骤9

  10. 成品图

    板栗老鸡汤的做法 步骤10

  11. 成品图

    板栗老鸡汤的做法 步骤11

  12. 成品图

    板栗老鸡汤的做法 步骤12

小贴士

1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
4、1颗八角是用来焯水的，鸡的味道不大，不用也可，千万不要加到汤里去了，老火汤除了姜是不需要其他香料的。
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