绿豆面粉和中筋面粉，按1:2的比例准备好

加入全蛋约50克，盐2克

慢慢加入70克水，搅成絮状

再揉成面团，此时的面团表面粗糙，盖上保鲜膜，饧半个小时

饧好的面团，表面已经非常光滑细腻了，再将面团揉五分钟左右，使面团更筋道

将面团切成小块，压扁

放入压面机中，用最厚的档位压成片，再折叠成双层，反复多压几次，每次都要撒干面粉，否则会粘连哦

然后将压面机调到自己喜欢的厚度，再压两次

压好的面皮，撒上干面粉

再切成自己喜欢的宽度，我切的这个宽度约9毫米

也切了细一点的，宽度约4毫米

切了三种宽度的面条

先用清水将面煮熟

放上小葱和蒜末，再放点辣椒粉

将热油泼在上面

加入盐、生抽、醋、少许老抽

一碗香喷喷的陕西油泼面就做好啦～

我觉得细面好像更入味哦～