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奶香绿豆沙八宝饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7942

用料

脱皮干绿豆1斤
金坛圆糯米2.5杯
墨江紫米1杯
半个麻将牌大小的黄油6块
猪油,白砂糖适量
麦芽糖1-2大勺
红枣,核桃,各色坚果,葡萄干,枸杞,各色蜜饯适量

奶香绿豆沙八宝饭的做法

  1. 脱皮绿豆一斤

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤1
  2. 洗净,冷水浸泡10小时。

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  3. 泡好的绿豆胖胖的

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  4. 蒸锅内垫一块湿润的棉布,把绿豆倒上去。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤4
  5. 然后把剩下的布翻在锅盖上,水开后蒸30分钟,30分钟后用筷子搅拌一下,再蒸10分钟。共蒸40分钟左右。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤5
  6. 蒸好的绿豆很蓬松,用手指捻一下就碎了。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤6
  7. 找了点麦芽糖增加粘度(放了一大勺)

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤7
  8. 黄油增加奶香味(放了半个麻将牌大小的4块)

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤8
  9. 但是最后,发现除了黄油麦芽糖,还是要靠加猪油和白砂糖才能把馅料炒好!?

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤9
  10. 炒到这种湿润的半流质状就差不多了。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤10
  11. 馅料封好保鲜膜,放冰箱冷藏半天,会硬很多,颜色也会略加深点。
    (555,炒得太多了,应该用半斤干的脱皮绿豆就行了…)
    注:用剩下的绿豆馅,可以放冷冻储存,尽量在半个月内用完。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤11
  12. 这次用了两杯半金坛圆糯米,+一杯墨江紫米。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤12
  13. 淘洗一下后,浸泡8~10小时左右,紫米确实会掉色,是正常情况。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤13
  14. 浸泡好的糯米,可以上锅蒸熟,也可以放电饭煲用煮饭功能煮熟。共3.5杯的米,煮饭水位也放到3.5处。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤14
  15. 时间到,打开。米饭煮熟后涨到了4的位置。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤15
  16. 把饭打松,然后加2大勺糖,2块半个麻将牌大小的黄油,然后盖上盖子,等3分钟,用米的热度把黄油和糖融化。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤16
  17. 开盖,把米拌匀。建议有微微的甜味和奶香味即可,放太多了容易腻。
    用电饭煲煮糯米饭的好处是:可以一边做,一边保温,避免糯米变凉变硬。

    *也可以直接用蒸锅蒸熟糯米,蒸35-40分钟左右,蒸出来的糯米颗颗分明。电饭煲煮出来的糯米更软烂一些。看各人喜好自行选择吧。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤17
  18. 准备一些红枣,坚果,葡萄干,枸杞,冬瓜糖等。红枣记得要去核。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤18
  19. 用一个吃饭的小碗,碗内铺上保鲜膜。在碗底放一些坚果枸杞等。。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤19
  20. 挖一勺糯米放在碗里,中间挖个坑,放一块绿豆沙馅。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤20
  21. 底部再加糯米,刮平,压实。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤21
  22. 把保鲜膜拉上来,按压几下让糯米更紧实一些。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤22
  23. 倒扣即可倒出八宝饭,很方便。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤23
  24. 这个小小的也很漂亮~

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤24
  25. 此时糯米还是热热软软的,为避免八宝饭变形,还是把它们扣回碗里。等糯米凉透定型后再取出。
    一时吃不完的八宝饭,可以再套个食品袋,冷冻储存。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤25
  26. 冷藏半天后,可以把八宝饭倒出来了。

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤26
  27. 拿个最小的,水开后上锅蒸15分钟。
    (如果是冷冻储存的,要延长蒸的时间,或常温化冻后再蒸。)

    奶香绿豆沙八宝饭的做法 步骤27
  28. 软糯奶香,清甜可口,超级赞呀??

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