准备葱一小段切成葱花，姜4片，花椒30粒，八角2个，放入碗中，加入开水约100克。放凉备用。

准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比)，芹菜450克去掉叶子洗净，洋葱100克左右。

芹菜切成碎段，洋葱切成片状。

洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦，以免影响口感。

葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。

加入生抽半勺约30ML。

加入料酒半勺约 20ML。

加入蚝油少半勺约10ML。

自制芝麻辣椒油，一勺芝麻+一勺干辣椒末放入碗中，玉米油30ML-40ML烧热倒入。
详细做法参见 https://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
加入芝麻辣椒油3勺约25ML到肉馅中。

加入五香粉一小勺约1克左右。

用筷子顺时针搅拌约100虾。

加入芹菜洋葱末。

搅拌均匀。

加入盐一小勺约3克左右。

加入白糖一小勺约8克左右。
加入鸡精一小勺约4克左右。

搅拌均匀。

饺子馅拌好啦！做好的饺子馅儿可以用来包饺子，包包子和做馅饼。