猪肉槐花馅水饺
5月下旬网购了新鲜的槐花,一半做了烙合子,余下冰箱冷冻。最近北京连续降雨,天气潮乎乎哒,晨起淅淅沥沥又下起了小雨,包饺子最好不过啦。冷冻室取出两块猪肉和槐花,猪肉过水洗净后再用果蔬机净化后,冲洗干净,猪肉肥瘦分开,将肥肉煎成油渣,煸炒出猪油专门用于拌馅儿。槐花过水焯烫一下变色即捞出,迅速过凉后攥干水分,分别加入瘦肉和切碎的油渣,加入调味料及猪油,这样拌出的饺子馅儿特别香~(手机今天拍出的图片偏白,出现了问题,只能勉勉强强拍啦)
用料
槐花 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 2茶匙 |
猪肉 | 2块 |
中筋面粉 | 300克 |
凉水 | 150克 |
调味料: | |
盐 | 3茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
香油 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
豆豉 | 少许 |
猪肉槐花馅水饺的做法
准备:槐花放入盆中,锅中加入适量清水大火烧开,加入2茶匙盐,灶具关火。
槐花倒入锅中,用筷子迅速搅拌至槐花变色,笊篱捞出,倒入装满凉水的盆中。
过水投洗三遍,将槐花放在掌心,攥干水分后放入盆中。
将槐花打散,备用。
准备:猪肉2块,过水洗净,猪肉肥瘦分开,肥瘦切大块,将猪肉全部放进盆中,果蔬净化机净化出肉中的杂质,再次过水洗净,备用。
锅中加入少许底油,将肥肉放进锅中,煸炒出油脂,煎出的油渣两面金黄。
油渣放进盘中,煸炒出的猪油放进小碗中,备用。
瘦肉切成块,油渣和瘦肉分别放进料理机中,搅打成肉丁。
油渣丁、瘦肉泥,搅打完成。
瘦肉泥中,依次加入调味料:盐3茶匙、花椒粉1茶匙、糖1茶匙、香油1汤匙。
再次加入:蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙,顺时针搅拌均匀,备用。
准备:少许豆豉,切成碎丁。槐花盆中,依次加入油渣丁和拌好的瘦肉泥,再次加入猪油。
顺时针搅拌均匀,覆盖保鲜膜,备用。
准备:中筋面粉300克,清水150克,搅成絮状至粗面团。
案板上撒少许薄面,粗面团放在案板上,手揉成光滑面团,醒面30分钟。醒面结束,面团从中间掏洞,一端切开。
在案板上将面团搓长,切成等量的小剂子,取一个小剂子放在掌心。
按扁,余下依次做好,覆盖保鲜膜防止风干。
取一个小剂子擀成圆形,余下依次做好。
取一个饺子皮,馅儿放在饺子皮中间,对折后中间捏紧,包出您喜欢的饺子形状。
全部包好啦,这是两个人的量。锅中加入适量清水,盖上锅盖,灶具大火打开。
水开后下入饺子,盖上锅盖,水开后加入一碗凉水。
大火继续煮4分钟,再次见开后笊篱捞出,水饺装入盘中,这是一道非常好吃的家常水饺?
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