猪蹄烧毛，反复洗净，清水浸泡30分钟，水开焯煮五分钟，凉水洗净

砂锅放凉水，加入猪蹄，姜片，白胡椒，薏米，黄酒，大火烧开，煮20分钟，转小火煮一个小时

苦瓜去籽儿，洗净，切条，先用盐腌制二十分钟，凉水洗净

酸菜先用水泡，去除一部分咸味，切片

加入苦瓜，酸菜，再炖十分钟即可

整