白兰地葡萄干磅蛋糕｜圣诞就做它
每家法式甜点店在过圣诞的时候都会贩售酒多坚果多的磅蛋糕，而酒渍葡萄干是最经典的口味。在柔软湿润的同时有淡淡的酒香。加上顶部满满的碎开心果，节日气氛十足！ 这款蛋糕特别之处在于面糊里鸡蛋量非常大，做出来没有油腻或粉粉的感觉。 第二天吃不仅回油变得松软而且很好的与蛋糕融合，特别推荐。
用料
| 黄油 | 45g |
| 糖粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 80 |
| 杏仁粉 | 45g |
| 低筋面粉 | 33g |
| 泡打粉 | 1g |
| 葡萄干 | 45g |
| 白兰地 | 20g |
| 开心果 | 25g |
白兰地葡萄干磅蛋糕｜圣诞就做它的做法
将白兰地倒入葡萄干中，浸泡过夜。
将黄油和鸡蛋回到室温备用。将葡萄干和白兰地分离，备用。 将开心果切碎备用。模具喷油，底部撒上半量的开心果。烤箱预热至170度
将糖粉过筛，和软化黄油一起搅拌至泛白。筛入杏仁粉搅拌至均匀。
分3次加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入泡打粉和面粉，翻拌均匀
加入沥干的葡萄干，翻拌均匀。
将面糊放入模具中。顶部撒上剩下的开心果。 放入预热好的烤箱烤28分钟。
取出蛋糕后趁热刷上之前泡葡萄干的白兰地。
蛋糕用保鲜膜包好。第二天吃味道更好～
小贴士
1. 菜谱使用法国白兰地，大家可根据自己的口味调整用量和品牌。
2. 葡萄干要尽量沥干，否则会使面糊分离。
3.如果你想做甜点店级别的磅蛋糕，欢迎参加我的磅蛋糕课，不刷糖水，自然甘甜：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007594/
2. 葡萄干要尽量沥干，否则会使面糊分离。
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