准备所有材料。把面团干材料混合均匀，倒入水，混合均匀后放入橄榄油再搓揉至面团光滑细腻有弹性。（面团会非常湿、非常粘，这个就是成功的关键，用手朝着一个方向搅拌或摔打便会出筋）

面团明显有不同的变化。混合均匀后，往一个方向旋转搅拌或用手掌轻轻打摔面团，打匀15分钟后就会看出面团的变化，如果面团光滑、有弹性即是好了。

加盖或用保鲜膜遮盖，发酵至原来双倍。

烤盘铺上烤纸和倒入橄榄油（多少自行调整，多油就会酥脆）。把面团倒入烤盘中，不要按压，只需将面团边拉边推铺平即可。用保鲜膜包裹（记得涂上橄榄油，不然面团会粘着保鲜膜。发酵1小时。

预热烤箱220度至少15分钟。面团明显发酵了，倒入橄榄油，撒上少许海盐，把番茄和橄榄排入佛卡恰，微微按压。送入烤箱烤30分钟左右至金黄色和熟。（用手轻轻敲，面团发出咚咚声音和面团不就是即是熟了）

家里只剩下大番茄和橄榄。就简简单单怎么做了。大番茄会出水，最好用小番茄。不过这次用大番茄还是很不错。番茄下的佛卡恰有点湿，不过面团不湿烂，口感还是很好吃。

蓬松柔软的口感适合华人的口味。