材料1准备好洗干净沥干水分

锅里倒入清水，把步骤1材料倒入锅里煮开，转小火继续煮15分钟OK，关火。卤水就做好了，放一边备用。

我买的是小牛腱子肉好吃，不过有一点小贵哦

洗干净切开花纹不错

锅里放冷水，放入牛腱子肉，放生姜和葱，盖上锅盖

大火煮开，焯血水和血沫，再继续煮2分钟OK

捞起来用清水冲洗干净，捞起来沥干水分

热锅倒入油，放入冰糖，小火熬成焦糖色放入牛腱子肉

翻炒牛腱子肉上色，倒入白酒，白酒用高度的白酒效果最好，继续翻炒，盖上锅盖焖10秒，这样去腥，而且卤出来的牛肉还特别香，再倒入生抽、老抽，继续翻炒，放入生姜。

把之前卤好的卤水全部倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮1小时，

注意，根据牛腱子肉大小来定时间，煮的过程要看下，是否透，用筷子轻轻戳一下，那就是卤好了，如果用筷子很难戳进腱子肉里，那就得继续煮，这个过程一定不要大意，不然煮的太烂也不好，煮的时间不到位，也不好，到时吃起来口感不好的哦，你看如图筷子戳进腱子肉里，花纹细腻入微，煮好了。

牛腱子肉放入卤汁中浸泡一个晚上，这样更入味，夏天做好要放冰箱冷藏的哦，冬天是不用的，直接放外面过夜。

第二天拿出来美美的小牛腱子肉

忽略我的刀功，切开花纹漂亮，原图

切开摆盘，想吃的时候卤上一个，不错，空口吃也好吃得很

花纹层次不错?

切好送给朋友两份，得到满分的肯定

想吃自己卤的，赶紧动手做起来，会给你不一样的口感