胡椒猪肚汤
美白养胃猪片汤
用料
猪肚 | 1个(一斤2两,约600克) |
白胡椒粒 | 3-5克 |
薏米 | 约50克(随便抓了两抓) |
莲子 | 20颗 |
铁棍山药 | 半根 |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 一把 |
胡椒猪肚汤的做法
步骤一:买回的猪肚,将内部的黏液和内膜清理干净。
撕去油脂和筋膜,翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍,再用生粉抓柔洗,不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液,就彻底用清水冲洗干净。
步骤二:洗净的猪肚冷水下锅,加入料酒、姜片、葱结焯水,焯好了夹出剪开冲洗干净,用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜(这步很关键,猪肚汤是否鲜美无异味?清洗处理很关键)
步骤三:洗净的猪肚切片备用,淮山洗净切滚刀块。洗净红枣,薏米 莲子备用,用刀把胡椒粒压碎。
步骤四:锅烧热 倒入适量的油,放入姜片胡椒碎煸香,放入猪肚片炒干多余的水分,加入适量水(水要一次性加足 中途不要加水)盖上盖子煮至沸腾。揭盖去除浮沫。倒入炖汤的瓦煲里。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟,加入山药和枸杞,大火煮开转小火再炖20分钟像牛奶一样白的美白养胃汤就炖好了?
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