将鸡蛋打入盘中

鸡蛋打散后加一点点盐，一勺淀粉，一勺面粉打成鸡蛋糊

平底锅加热，抹上油

将鸡蛋糊摊成薄饼

切成菱形块

锅中放油，四成热时放入鸡蛋片炸成微微发黄捞出

待油温升高后复炸至酥脆（一定要快速）。

炸完后大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。

起大泡了继续熬

大泡变小泡了，改中小火熬，熬到发黄时就好了（没时间拍照片了），注意不要熬糊了。

倒入炸好的鸡蛋快速翻炒，出锅，趁热能拔出丝呦。