准备好香料：葱，姜，蒜，话梅6颗，零食类橄榄（4个），小米椒2个（我没买到小米辣，所以这里只能用干辣椒3个）, 香叶4片，草果1颗，桂皮半根，冰糖15粒，八角1个。

小排放入冷水中煮沸，去除浮沫去腥，捞出小排沥干备用。

大火热锅热油。

倒入小排翻炒均匀。

加入葱姜蒜翻炒片刻，待香味飘出。

倒入料酒2圈，去腥。

加入其他剩下的所有香料，翻炒均匀。

翻炒至香飘四溢。

加入生抽2圈，老抽1圈。

翻炒均匀。

加入热开水没过排骨。

关盖，大火煮开后，中火继续煮40分钟。

大火，开盖收汁，看到底部汤汁在冒粘稠的泡泡就可以关火出锅啦。

最后撒上青葱和白芝麻点缀。超级下饭好吃。酸酸甜甜，有一丢丢辣味。