最好选用精排，剁成小块，好入味。 用姜片和少许白糖、料酒腌制半个小时。

超市买的话梅（选肉厚的），泡在水中一个小时以上，泡的水不要扔。

大蒜不用改刀，直接成瓣的下锅皆可。 热锅冷油煸炒大蒜出香味，然后加入排骨翻炒至焦黄，再加入泡好的话梅。

加入泡好的话梅水、温水、生抽、老抽、盐、糖调味。（具体多少数量我也说不出来，每次我也是自己尝一下汤，合自己口味就行） 大火烧开、小火炖、大火收汁。

收汁就可以啦 出锅可以撒芝麻和葱花