面粉中加入泡打粉拌均，温水中加酵母、少许糖搅均倒入面粉中

合成软硬适当的面团，醒发一倍大

雪里红提前一天晚上用清冰冲洗，然后泡上，第二天投净盐味，冲洗干净

切碎，挤出水份备用

梅肉切条，后切小丁

锅烧热，加豆油，下花椒、大料爆香，然后捞出，下肉丁煸炒

然后，将油滗出一些，备用，然后加葱姜，继续煸炒，再加蚝油，酱油，鸡精，味精，麻油，煸炒均匀出锅

将必出的油，倒入勺中，加入雪里红，煸炒一分钟左右，翻炒均匀即可出锅，煸炒后的雪里红，闻起来，就是梅菜味儿

稍凉拌入提前煸好的肉切中拌均即馅料完成

醒好的面移到案板上，碗中加少许小苏打，加少许温水化开，倒入面团中，揉均匀，然后下剂

擀皮包制

包子包好后

水开上锅蒸15分钟

香喷喷的，梅菜大包子就做好了，咸香可口，好吃极了！