抹茶蜜豆双色吐司
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 170克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 60克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 水 | 15克 |
| 蜜红豆 | 180克 |
抹茶蜜豆双色吐司的做法
倒入除黄油以外的所有材料，低速搅拌
低速搅拌均匀
转高速搅拌至粗膜
加入室温软化的黄油
低速搅拌
转高速搅拌
出手套膜
将面团分一半少10g，加入抹茶粉，低速搅拌均匀。第一次发酵温度28℃，湿度75%，时间50分钟。
取出面团，滚圆，松弛20分钟，放到温度28℃，湿度75%的发酵箱。
拍一拍气体
擀卷，排掉边边上的气泡
放蜜红豆
一次擀卷
发酵至9分满
爆发力
切面图
成品图
成品图
成品图
