话梅一夜渍萝卜
二月的萝卜正是好吃的时候
水分多多淡淡的甘甜
腌渍的时候加一些话梅提味很是清新
水分多多淡淡的甘甜
腌渍的时候加一些话梅提味很是清新
用料
| 大白萝卜 | 一个 |
| 盐糖白醋 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 话梅 | 七八个 |
| 胡萝卜 | 可选 |
话梅一夜渍萝卜的做法
白萝卜去皮切薄片，话梅我选了华味亨的正宗话梅。建议用咸酸风味的
我的做法是腌渍两次
第一次撒适量盐拌匀静置15分钟，撇去子出的水份。再撒适量糖拌匀静置15分钟，撇去水份并略挤一下萝卜，去一去水分以便入味
盐：糖：白醋：水
按照1:2:5:8的比例在另一个碗中单独调匀
可以尝一下味道，不必完全遵照我的比例
辣椒的量根据自己的口味调剂
萝卜装入干净的容器，倒入上一步的调味液
说是一夜渍，其实两个小时就可以吃了
放置一夜味道更好
小贴士
喜欢胡萝卜的可以加一些胡萝卜，和白萝卜一起腌渍两次就可以了。
需要注意的是装萝卜的容器一定要彻底消毒才能保存的长久，可以在开水中煮一下沥干再使用。
需要注意的是装萝卜的容器一定要彻底消毒才能保存的长久，可以在开水中煮一下沥干再使用。
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